🥣 كبة لبنية
الكبة اللبنية طبق دافئ حامض قليلاً، فيه كرات كبة صغيرة من البرغل ولحم الضأن تُطهى في صلصة اللبن المطبوخ. يُطهى قليل من الأرز في اللبن ليكثّفه ويمنعه من التفرّق، وتُختم الصلصة بالثوم المدقوق مع النعناع اليابس. النتيجة طرية كريمية بحموضة لطيفة، تؤكل بالملعقة من وعاء، وغالباً مع أرز أبيض.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ برغل ناعم
- 300 غ لحم ضأن مفروم قليل الدهن
- 1 كغ لبن زبادي
- 50 غ أرز قصير الحبة
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة نعناع يابس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- انقع البرغل 10 دقائق، واعصره واعجنه مع اللحم ونصف الملح حتى تصبح عجينة ناعمة، ثم شكّلها كرات صغيرة.
- اطهُ الأرز في 300 مل ماء حتى يصبح طرياً جداً.
- اخفق اللبن حتى ينعم، وأضفه إلى الأرز واتركه يغلي ببطء مع التحريك المستمر في اتجاه واحد.
- أضف كرات الكبة واتركها على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى تنضج.
- اهرس الثوم مع النعناع وباقي الملح، وأضفه إلى الصلصة في آخر دقيقتين وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لبناً قليل الدسم للصلصة، فهو يتكثّف جيداً مع الأرز.
- شكّل كرات أصغر بنسبة برغل أعلى ولحم أقل.
- قدّمها وحدها في وعاء كالحساء بدل إضافة طبق أرز.
التاريخ
طهي اللحم في اللبن تقليد شامي قديم، والكبة اللبنية طبق بيتي كلاسيكي في لبنان وسوريا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كبة لبنية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →