🍃 ورق عنب باللحمة
هذه نسخة أغنى من ورق العنب، تُلفّ فيها الأوراق حول الأرز ولحم الغنم المفروم، ثم تُرصّ في القدر فوق ريش الغنم مع الثوم والليمون. أثناء الطهي تمنح الريش نكهتها للأصابع وتصبح طرية. غالبًا يُقلب القدر في صينية ويُقدّم واللحم في الأعلى.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 40 ورقة عنب
- 250 غ أرز قصير الحبة مغسول
- 250 غ لحم غنم مفروم
- 500 غ ريش غنم
- 6 فصوص ثوم
- عصير 2 ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة وملح
- 700 مل ماء
طريقة التحضير
- حمّر ريش الغنم قليلًا في قدر جاف ثم رتّبها في القاع.
- اسلق أوراق العنب، واخلط الأرز واللحم المفروم والبهارات والملح.
- لفّ ملعقة صغيرة من الحشوة في كل ورقة ورصّ الأصابع بإحكام فوق الريش مع فصوص الثوم.
- أضف الماء وعصير الليمون وضع فوقها صحنًا.
- اطهها مغطاة على نار هادئة 75–90 دقيقة، ثم اتركها 10 دقائق واقلبها في صينية.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من ريش الغنم قبل الطهي.
- املأ طبقك بالأصابع وخذ ريشة صغيرة واحدة.
- قدّمها مع سلطة خيار وطماطم لزيادة الحجم.
التاريخ
طهي ورق العنب فوق طبقة من اللحم تقليد شامي احتفالي معروف في سوريا ولبنان وفلسطين، ويُحضَّر في التجمعات العائلية والأعياد. وهو ينتمي إلى عائلة الأوراق المحشية المنتشرة في أرجاء البلاد العثمانية سابقًا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ورق عنب باللحمة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →