🍖 ريش لحم ضأن مشوية
ريش لحم الضأن المشوية قطع صغيرة من الأضلاع أو الخاصرة تُتبَّل بالثوم والأعشاب الطازجة وزيت الزيتون والليمون، ثم تُشوى بسرعة على نار عالية. يتحمص سطحها الخارجي ويصبح مقرمشًا بينما يبقى داخلها ورديًا وطريًا. تُؤكل غالبًا باليد مباشرة عن العظم مع سلطة بسيطة أو خضار مشوية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8–12 ريشة لحم ضأن (نحو 1 كغ)
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة إكليل جبل وزعتر مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عصير وبشر ليمونة واحدة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اخلط الثوم والأعشاب وزيت الزيتون وبشر الليمون وعصيره والملح والفلفل.
- غطِّ الريش بالتتبيلة واتركها 30 دقيقة على الأقل.
- سخّن الشواية أو مقلاة الشوي حتى تصبح ساخنة جدًا.
- اشوِ الريش 2–3 دقائق لكل جهة لنضج متوسط.
- اتركها ترتاح 5 دقائق وقدّمها مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- أزل طبقة الدهن قبل الطهي، فهي أكثر أجزاء الريشة دسمًا.
- ادهن التتبيلة بالفرشاة بدلًا من سكب الزيت فوق الريش؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمها مع سلطة كبيرة أو خضار مشوية بدلًا من البطاطس المقلية.
التاريخ
شوي لحم الضأن بالثوم والأعشاب والليمون طريقة شائعة لطهيه في أنحاء البحر المتوسط والبلقان والشرق الأوسط، وريش الضأن اليوم طلب مألوف في المشاوي والمطاعم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريش لحم ضأن مشوية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →