🌯 شاورما لحم ضأن
شاورما الضأن لحم غنم متبل يُشوى على سيخ عمودي ويُقطع شرائح رقيقة مقرمشة الأطراف. يُلف في الخبز العربي مع الطحينة والثوم وعصرة ليمون والمخللات، فيمنح نكهة أغنى وأقوى من شاورما الدجاج. ويُقدَّم سندويشاً أو صحناً مع الصلصة والمخللات نفسها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ لحم فخذ ضأن بلا عظم شرائح رقيقة
- عصير ليمونة، 3 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة زيت، ملح
- 2 ملعقة صغيرة بهارات سبعة (بهار حلو، قرفة، كمون، فلفل أسود، جوزة الطيب، قرنفل، كزبرة)
- 4 ملاعق كبيرة طحينة مخفوقة مع الليمون والماء
- 4 أرغفة خبز عربي
- مخللات وبصل وبقدونس
طريقة التحضير
- تبّل اللحم بالليمون والثوم والزيت والبهارات والملح 3 ساعات على الأقل.
- حمّره على دفعات في مقلاة شديدة الحرارة 2–3 دقائق حتى يتحمر ويصبح مقرمشاً قليلاً.
- اخفق الطحينة مع الليمون والماء حتى تصبح صلصة سائلة.
- احشُ كل رغيف باللحم والطحينة والمخللات والبصل والبقدونس ولفّه بإحكام.
كيف تجعله أخف
- لحم الفخذ أقل دهناً من الكتف؛ أزل الدهن الظاهر قبل التقطيع.
- استخدم خيطاً رقيقاً من الطحينة بدلاً من طبقة سميكة.
- اجمع سندويشاً أصغر مع سلطة كبيرة من البقدونس والبصل.
التاريخ
تطوّر الشواء على السيخ العمودي في الأراضي العثمانية، على الأرجح في القرن التاسع عشر، وكان لحم الضأن من اللحوم التقليدية المستخدمة فيه. واسمها مأخوذ من الكلمة التركية «تشويرمه» أي الدوران. ولا تزال شاورما الضأن أو المزيج من الضأن والبقر مع الطحينة طبقاً كلاسيكياً في لبنان وسوريا والأردن وفلسطين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شاورما لحم ضأن وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →