🍖 Costolette d'agnello alla griglia

Name: Costolette d'agnello alla griglia
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraneo
Ingredients: 8–12 costolette d'agnello (circa 1 kg); 4 spicchi d'aglio, schiacciati; 2 cucchiai di rosmarino e timo tritati; 3 cucchiai di olio d'oliva; Succo e scorza di 1 limone; Sale e pepe nero

Origine: Mediterraneo

500kcal

a porzione · 200 g

250kcal

per 100 g

50 gProteine25 g / 100 g

34 gGrassi17 g / 100 g

2 gCarboidrati1 g / 100 g

Le costolette d'agnello alla griglia sono piccoli tagli di carré o di lombo marinati con aglio, erbe fresche, olio d'oliva e limone, poi cotti rapidamente a fuoco vivo. L'esterno si abbrustolisce e diventa croccante mentre l'interno resta rosato e succoso. Spesso si mangiano con le mani, direttamente dall'osso, con una semplice insalata o verdure grigliate.

Diete

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Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica1 g di carboidrati per 100 g

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Ricco di proteine25 g di proteine per 100 g — il 40% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

agnelloaglioerbe aromaticheolio d'olivalimone

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

8–12 costolette d'agnello (circa 1 kg)
4 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di rosmarino e timo tritati
3 cucchiai di olio d'oliva
Succo e scorza di 1 limone
Sale e pepe nero

Procedimento

Mescola l'aglio, le erbe, l'olio d'oliva, la scorza e il succo di limone, sale e pepe.
Ricopri le costolette con il composto e lasciale marinare per almeno 30 minuti.
Scalda una griglia o una bistecchiera finché è rovente.
Griglia le costolette per 2–3 minuti per lato per una cottura al sangue.
Lasciale riposare 5 minuti e servile con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Elimina lo strato di grasso prima della cottura: è la parte più grassa della costoletta.
Spennella la marinata invece di versare olio sulle costolette; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servile con una grande insalata o verdure grigliate invece che con le patatine fritte.

Storia

L'agnello alla griglia con aglio, erbe e limone è un modo comune di cucinare l'agnello in tutto il Mediterraneo, nei Balcani e in Medio Oriente, e le costolette d'agnello sono oggi un piatto familiare alla griglia e al ristorante.

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