🌽 باستيل دي تشوكلو
باستيل دي تشوكلو فطيرة تشيلية صيفية: حشوة لذيذة من لحم البقر المفروم مع البصل، تعلوها قطع دجاج وطبقة من هريس الذرة الطازجة الحلوة، وتُخبز حتى تذهب. تُسمّى الحشوة «بينو» وتُتبَّل عادة بالكمون وغالباً تضم الزيتون والزبيب وشرائح بيض مسلوق. تُقدَّم تغلي في أطباق فخارية فردية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8 كيزان ذرة طازجة (نحو 1 كغ حبوب)
- 500 غ لحم بقر مفروم
- 3 حبات بصل مفرومة
- 2 فخذ دجاج مسلوقة ومفتتة
- 4 بيضات مسلوقة مقطعة شرائح
- 12 حبة زيتون أسود
- 2 ملعقة كبيرة زبيب
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- حفنة ريحان طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح، فلفل، 1 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
- حمّر بصلتين مفرومتين في الزيت حتى تذبلا، وأضف اللحم والكمون والملح والفلفل واطبخ 15 دقيقة للحصول على البينو.
- اخلط حبوب الذرة مع الريحان وقليل من الملح في الخلاط حتى يصبح هريساً كثيفاً.
- اطبخ الهريس في مقلاة مع البصلة الثالثة مع التحريك نحو 10 دقائق حتى يثخن.
- وزّع البينو في أطباق فخارية أو مقاومة للحرارة وضع فوقه الدجاج والبيض والزيتون والزبيب.
- غطِّها بهريس الذرة وانثر السكر.
- اخبزها على 200 °م لمدة 30–35 دقيقة حتى يذهب السطح.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدسم وحمّر البصل في ملعقة زيت واحدة لتقليل الدهن.
- قشرة الذرة حلوة أصلاً، فيمكنك الاستغناء عن السكر فوقها.
- قدّمه مع سلطة طماطم وبصل بدل خبز إضافي لتوازن الطبق.
التاريخ
«تشوكلو» كلمة أنديزية تعني الذرة الطازجة الطرية، وقد نشأ الطبق من تقليد زراعة الذرة في وسط تشيلي حيث يحبّه الناس في موسم الذرة. يميّز الطبخ المنزلي التشيلي هذا المزج بين قشرة الذرة الحلوة والحشوة المالحة المتبّلة. ومن اللمسات التقليدية رشّة سكر على السطح قبل الخبز، والطبق حاضر على موائد العائلة وفي اللقاءات الصيفية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باستيل دي تشوكلو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →