🍳 سيسيغ لحم الخنزير
السيسيغ طبق فلبيني يُقدَّم على صفيحة ساخنة: خدود خنزير مشوية تُفرم ناعمًا وتُخلط بالبصل والفلفل الحار وعصير الكالامانسي الحامض، وغالبًا ما تُكسر فوقه بيضة نيئة وتُضاف ملعقة مايونيز. يصل إلى المائدة وهو يطقطق، مقرمشًا وحامضًا وغنيًا. يُؤكل مع الأرز أو كوجبة خفيفة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ خدود خنزير
- 1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة ناعمًا
- 2 فلفل أحمر حار مفروم ناعمًا
- عصير 4 حبات كالامانسي (أو ليمونة واحدة)
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اسلق خدود الخنزير في ماء مملّح 45 دقيقة حتى تطرى، ثم صفّها وجففها.
- اشوِها على نار عالية حتى تصبح مقرمشة ومحمّرة قليلًا من الجهتين.
- افرم اللحم ناعمًا جدًا واخلطه مع البصل والفلفل الحار وعصير الكالامانسي والملح والفلفل.
- سخّن صفيحة حديد زهر أو مقلاة حتى تصبح ساخنة جدًا، وضع السيسيغ عليها ليطقطق.
- اكسر البيضة فوقه وأضف المايونيز وحرّك على المائدة.
كيف تجعله أخف
- استغنِ عن المايونيز أو استخدم ملعقة صغيرة: ملعقة كبيرة مايونيز تعادل نحو 90–100 سعرة.
- أزل جزءًا من الدهن من خدود الخنزير بعد السلق.
- تقاسم الطبق وأضف الكثير من البصل النيء وسلطة جانبية.
التاريخ
يرتبط السيسيغ ارتباطًا وثيقًا بمدينة أنجلس في بامبانغا، حيث يُنسب الشكل الحديث المقدَّم على الصفيحة الساخنة عادةً إلى طاهية على جانب الطريق تُدعى لوسيا كونانان في سبعينيات القرن العشرين. وقد انتشر منذ ذلك الحين في أنحاء الفلبين والمطاعم الفلبينية في الخارج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سيسيغ لحم الخنزير وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →