🥓 ليتشون كاوالي
ليتشون كاوالي لحم بطن خنزير يُسلق أولاً مع الثوم والملح والفلفل، ثم يُجفف ويُقلى غمراً حتى تنتفخ الجلدة وتصبح مقرمشة جداً. يبقى اللحم تحتها طرياً ودسماً. يُقطع قطعاً صغيرة ويُقدَّم مع الأرز وصلصة خل حادة بالثوم والفلفل الحار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ بطن خنزير بالجلد
- رأس ثوم، نصفه مهروس ونصفه مفروم
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب، 1 ملعقة كبيرة ملح
- زيت للقلي
- 120 مل خل قصب أو خل أبيض
- فلفلة حمراء حارة صغيرة ونصف بصلة مفرومة ناعماً
طريقة التحضير
- اسلق اللحم مع الثوم المهروس والفلفل والملح وماء يغمره 45 دقيقة حتى يطرى.
- صفّه وجففه واتركه مكشوفاً في الثلاجة ساعتين على الأقل لتجف الجلدة.
- اقله في زيت ساخن مع تغطية المقلاة جزئياً بحذر لأن الجلد يطقطق حتى يحمرّ وتنتفخ الجلدة، 10–15 دقيقة.
- اخلط الخل مع الثوم المفروم والفلفل الحار والبصل لتحضير الصلصة.
- اترك اللحم 5 دقائق ثم قطّعه وقدّمه مع الصلصة.
كيف تجعله أخف
- بطن الخنزير دسم جداً — حصة 100 غ مع الكثير من الخضار تبقي الطبق معتدلاً.
- شوي اللحم المسلوق في القلاية الهوائية أو الفرن على حرارة عالية يعطي جلداً مقرمشاً بزيت أقل.
- صلصة الخل تضيف نكهة بلا سعرات تقريباً — استخدمها بدلاً من الصلصات الدسمة.
التاريخ
يجمع الاسم بين «ليتشون» أي الخنزير المشوي و«كاوالي» أي المقلاة العميقة التي يُقلى فيها — وهي طريقة منزلية للحصول على جلد مقرمش دون شوي خنزير كامل. وهو طبق محبوب في البيوت والمطاعم الشعبية الفلبينية في الوجبات العائلية والمناسبات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ليتشون كاوالي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →