🍪 معمول
المعمول حلويات صغيرة هشة تُصنع من السميد والزبدة، تُحشى بعجينة التمر أو الفستق المفروم وتُعطّر بماء الورد. تُكبس في قوالب خشبية منقوشة تمنح كل قطعة زخرفتها، ثم تُخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. العجينة هشة تذوب في الفم، والحشوة حلوة عطرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ سميد خشن
- 100 غ سميد ناعم
- 250 غ زبدة مذوبة
- 3 ملاعق كبيرة ماء ورد
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- 350 غ عجينة تمر
- 150 غ فستق مفروم ممزوج بملعقتين كبيرتين سكر
طريقة التحضير
- افرك الزبدة المذوبة مع نوعي السميد حتى تتغلف كل الحبيبات، غطّها واتركها ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة.
- أضف ماء الورد والسكر والملح واعجن قليلًا حتى تتكون عجينة طرية.
- شكّل عجينة التمر كرات صغيرة وجهّز خليط الفستق.
- لفّ نحو 30 غ من العجينة حول كل حشوة، واكبسها في قالب المعمول ثم أخرجها.
- اخبز على 180 °م لمدة 15–20 دقيقة حتى تتحمر القاعدة قليلًا، ثم اتركها تبرد تمامًا.
كيف تجعله أخف
- اصنع قطعًا صغيرة بوزن 20 غ بدل 40 غ لتقل السعرات في القطعة إلى النصف.
- الحشوتان غنيتان: حشوة التمر معظمها سكر، وحشوة الفستق تضيف دهونًا أكثر، فاحسب أيًّا منهما حلوى.
- اعتبره حلوى واحدة مع الشاي لا طبقًا للتسلية.
التاريخ
يُخبز المعمول في بلاد الشام ومصر والخليج لعيد الفطر وعيد الأضحى، كما تحضّره العائلات المسيحية لعيد الفصح. ويدل شكل القطعة تقليديًا على نوع حشوتها، فيُعرف التمر من الفستق بنظرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على معمول وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →