🍯 كنافة شعر (تل قادايف)
تل قادايف حلوى تركية من عجينة الكنافة الرفيعة كالشعر، تُخلط بالزبدة المذابة وتُرتب طبقات مع الفستق الحلبي المجروش وتُخبز حتى تصبح مقرمشة ذهبية. يُسكب القطر البارد على العجينة الساخنة فيتشرّبها بينما يبقى سطحها مقرمشًا. تُقطع مربعات وتُقدَّم بحرارة الغرفة، غالبًا في الأعياد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ عجينة كنافة شعر
- 150 غ زبدة مذابة
- 150 غ فستق حلبي مجروش
- 400 غ سكر
- 350 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
- اغلِ السكر والماء 10 دقائق، وأضف عصير الليمون واترك القطر يبرد.
- افرد خيوط العجينة واخلطها بالزبدة المذابة.
- اضغط نصفها في صينية، وانثر الفستق، وغطِّه بالنصف الآخر.
- اخبز على 180 °م لمدة 40–45 دقيقة حتى تتحمّر.
- اسكب القطر البارد على العجينة الساخنة واتركها تتشرّبه قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- استخدم قطرًا أقل لتبقى العجينة أكثر قرمشة، فالقطر جزء كبير من السعرات.
- قطّعها مربعات صغيرة؛ قطعة واحدة تكفي كحلوى.
- ادهن الزبدة بالفرشاة بدل سكبها لتقليلها؛ ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
التاريخ
تُصنع حلويات العجين الرفيع المبروم في الشرق الأوسط منذ قرون، وكان القادايف حلوى راسخة في المطبخ العثماني. ويُباع تل قادايف اليوم في محلات البقلاوة في أنحاء تركيا، وله قريب مشهور في العالم العربي هو الكنافة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كنافة شعر (تل قادايف) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →