🥟 كرات التوبفن (زلابية الكوارك)
كرات التوبفن زلابية نمساوية طرية تُحضَّر من جبن الكوارك والسميد والبيض وقليل من الزبدة، وتُسلق برفق في الماء. تُدحرج بعد ذلك في فتات خبز محمّص بالزبدة مع السكر، وتُقدَّم دافئة مع صلصة فاكهة كالخوخ أو المشمش. قوامها من الداخل خفيف وهش بنكهة ألبان لطيفة مائلة إلى الحموضة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ جبن كوارك مصفّى جيداً
- 100 غ سميد ناعم
- 2 بيضة
- 40 غ زبدة طرية
- 30 غ سكر
- رشة ملح
- 60 غ فتات خبز
- 20 غ زبدة لتحميص الفتات
- 300 غ صلصة فاكهة (خوخ أو مشمش)
طريقة التحضير
- اخفق الزبدة الطرية مع السكر والملح، ثم أضف البيض والكوارك والسميد. برّد الخليط 30 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
- شكّل بيدين مبللتين 8 كرات.
- أنزلها في ماء مملّح يغلي بهدوء واطبخها 12–15 دقيقة دون غليان شديد.
- في الأثناء حمّص فتات الخبز في 20 غ زبدة حتى يصبح ذهبياً.
- ارفع الكرات ودحرجها في الفتات وقدّمها مع صلصة الفاكهة الدافئة.
كيف تجعله أخف
- استخدم كوارك قليل الدسم: تبقى الكرات هشة وتقل الدهون بشكل ملحوظ.
- حمّص الفتات بنصف كمية الزبدة أو في مقلاة جافة؛ 10 غ زبدة ≈ 75 سعرة.
- قدّم كرتين مع ملعقة وافرة من صلصة الفاكهة بدلاً من سكر إضافي.
التاريخ
تنتمي هذه الكرات إلى تقليد طويل من الزلابية الحلوة في المطبخ المنزلي النمساوي والبوهيمي، حيث كان جبن الخثارة مكوّناً يومياً رخيصاً. وهي اليوم من كلاسيكيات مقاهي فيينا ونُزُل جبال الألب، وتؤكل حلوى أو طبقاً رئيسياً حلواً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كرات التوبفن (زلابية الكوارك) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →