🍮 شله زرد
شله زرد حلوى أرز فارسية لونها أصفر زاهٍ بفضل الزعفران وعطرها من ماء الورد. يُطهى الأرز حتى يصبح طرياً جداً وكريمياً، ثم يُحلّى ويُختم بقليل من الزبدة. يُقدَّم بارداً في أطباق مزيّنة بخطوط من القرفة المطحونة وشرائح اللوز، وطعمه ناعم وعطري وحلو بلطف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ أرز قصير الحبة
- 1.5 لتر ماء
- 200 غ سكر
- ½ ملعقة صغيرة خيوط زعفران مطحونة ومنقوعة في 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن
- 60 مل ماء ورد
- 20 غ زبدة
- 30 غ لوز شرائح
- قرفة مطحونة للتزيين
طريقة التحضير
- اغسل الأرز واطهه في الماء على نار هادئة نحو 45 دقيقة مع التحريك حتى يصبح طرياً جداً.
- أضف السكر وحرّك حتى يذوب واطهه 10 دقائق أخرى.
- أضف ماء الزعفران وماء الورد والزبدة ومعظم اللوز واطهه على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى يتكثف.
- اسكبه في أطباق وزيّنه بالقرفة وباقي اللوز وبرّده.
كيف تجعله أخف
- خفّف السكر بمقدار الربع؛ فالزعفران وماء الورد يحملان النكهة.
- قدّمه في أكواب حلوى صغيرة نحو 100 غ.
- استغنِ عن الزبدة في النهاية؛ تبقى الحلوى كريمية بفضل نشا الأرز.
التاريخ
يعني اسم شله زرد «الحلوى الصفراء» بالفارسية. يُطهى تقليدياً في قدور كبيرة ويوزَّع على الجيران نذراً، خاصة في شهر محرّم والمناسبات الدينية، كما يُقدَّم في النوروز والتجمعات العائلية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شله زرد وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →