🫘 Stufato iracheno di fagioli bianchi (fasolia)

Name: Stufato iracheno di fagioli bianchi (fasolia)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Iraq
Ingredients: 300 g di fagioli bianchi secchi, ammollati per una notte; 400 g di agnello, a cubetti; 3 cucchiai di concentrato di pomodoro; 1 cipolla, tritata; 3 spicchi d'aglio, schiacciati; 1 cucchiaio di olio vegetale; 1 cucchiaino di cumino macinato, sale e pepe; 1 litro di acqua

Origine: Iraq

345kcal

a porzione · 300 g

115kcal

per 100 g

21 gProteine7 g / 100 g

14 gGrassi4.5 g / 100 g

38 gCarboidrati12.5 g / 100 g

La margat fasolia è un denso stufato iracheno di fagioli bianchi e agnello cotti in salsa di pomodoro con cipolla e aglio. I fagioli diventano cremosi, l'agnello tenero e la salsa delicata e confortante. Come la maggior parte delle marga irachene, si serve sul riso bianco, spesso con una spruzzata di limone e sottaceti a parte.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Non chetogenico12.5 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

fagioli bianchiagnelloconcentrato di pomodorocipollaaglioolio

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

300 g di fagioli bianchi secchi, ammollati per una notte
400 g di agnello, a cubetti
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla, tritata
3 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaino di cumino macinato, sale e pepe
1 litro di acqua

Procedimento

Lessa i fagioli ammollati in acqua fresca per 45 minuti finché sono quasi teneri; scolali.
Soffriggi la cipolla nell'olio, aggiungi l'agnello e rosolalo, poi unisci l'aglio e il cumino.
Incorpora il concentrato di pomodoro, aggiungi l'acqua e fai sobbollire l'agnello per 40 minuti.
Aggiungi i fagioli e cuoci altri 25–30 minuti finché la salsa si addensa.
Regola di sale e pepe e servi sul riso.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dall'agnello, oppure sostituisci metà della carne con altri fagioli.
Dosa l'olio: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal basta per tutta la pentola.
I fagioli danno già molte fibre e amido, quindi mantieni moderata la porzione di riso.

Storia

La fasolia (fagioli) è uno degli stufati quotidiani della cucina casalinga irachena, parte della grande famiglia di marga a base di pomodoro che in tutto il paese si mangiano con il riso a pranzo.

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