🥔 تورتيلا إسبانية (عجة البطاطس)
التورتيلا الإسبانية عجة سميكة تُصنع من البطاطس والبصل المطهوّين ببطء في زيت الزيتون، ثم يُجمعان بالبيض المخفوق لتتماسك كعكة ذهبية. داخلها طري ناعم وأحياناً سائل قليلاً في الوسط. تُقدَّم دافئة أو بحرارة الغرفة، مثلثات أو مربعات صغيرة كمقبلات تاباس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ بطاطس
- 1 بصلة
- 5 بيضات
- 150 مل زيت زيتون (يُصفّى معظمه)
- ملح
طريقة التحضير
- قشّر البطاطس والبصل وقطّعهما شرائح رفيعة.
- اطهِهما برفق في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى هادئة 20 دقيقة حتى يطريا دون أن يتحمّرا.
- صفّهما مع الاحتفاظ بالزيت، واخلط البطاطس بالبيض المخفوق المملّح، واتركها 5 دقائق.
- سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة قطرها 22 سم، أضف الخليط واطهِه 5 دقائق على نار هادئة.
- اقلبها على طبق ثم أعدها إلى المقلاة واطهِها 2–3 دقائق أخرى.
كيف تجعله أخف
- صفِّ البطاطس جيداً: يمكن الاحتفاظ بمعظم الزيت لطبخ لاحق.
- أو اخبز شرائح البطاطس أو اطهِها على البخار بدلاً من طهيها في الزيت؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّم قطعة مع سلطة طماطم كوجبة خفيفة.
التاريخ
وُثّقت عجة البطاطس لأول مرة في إسبانيا بين القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، وما زال الجدل حول إضافة البصل أو عدمه حياً حتى اليوم. وهي من أكثر الأطباق شيوعاً في الحانات والبيوت الإسبانية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تورتيلا إسبانية (عجة البطاطس) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →