🍆 سلطة الباذنجان اليونانية (ميليتزانوسالاتا)
ميليتزانوسالاتا غموس باذنجان يوناني يُصنع من باذنجان يُشوى حتى يتفحّم قشره، ثم يُهرس مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس. طعمه مدخن وقوامه كريمي منعش مع لذعة خفيفة من الثوم النيء. يُقدَّم ضمن المقبلات مع اللحوم المشوية والخضار أو كغموس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 حبة باذنجان كبيرة (نحو 800 غ)
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- اشوِ الباذنجان كاملاً على لهب الغاز أو تحت الشواية أو في فرن على 230 °م لمدة 35–40 دقيقة حتى يتفحّم القشر ويلين اللب.
- اتركه يبرد في مصفاة، ثم قشّره وصفِّ عصارته المرّة.
- افرم اللب ناعماً أو اهرسه بالشوكة.
- أضف الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والملح والفلفل، وبرّده قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- استخدم 1–2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بدلاً من 3؛ فملعقة الزيت ≈ 120 سعرة.
- اغمس فيها خضاراً نيئة مثل الخيار والفلفل والجزر.
- زد الليمون والثوم للنكهة بدلاً من زيادة الزيت.
التاريخ
تُحضّر غموسات الباذنجان المدخن في أنحاء شرق المتوسط، من الميليتزانوسالاتا اليونانية إلى سلطة الباذنجان التركية وبابا غنوج الشامي. وهي في اليونان من المقبلات الأساسية في المطاعم الشعبية والبيوت، ولكل منطقة توازنها الخاص بين الثوم والليمون والزيت.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سلطة الباذنجان اليونانية (ميليتزانوسالاتا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →