🍆 Melitzanosalata

Name: Melitzanosalata
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 2 melanzane grandi (circa 800 g); 2 spicchi d'aglio, schiacciati; 2 cucchiai di succo di limone; 3 cucchiai di olio d'oliva; 3 cucchiai di prezzemolo tritato; sale e pepe

Origine: Grecia

75kcal

a porzione · 100 g

75kcal

per 100 g

2 gProteine1.5 g / 100 g

6 gGrassi5.5 g / 100 g

5 gCarboidrati5 g / 100 g

La melitzanosalata è una salsa greca di melanzane arrostite finché la buccia si abbrustolisce, poi schiacciate con aglio, succo di limone, olio d'oliva e prezzemolo. È affumicata, cremosa e fresca, con un leggero pizzicore dato dall'aglio crudo. Si serve come parte di un assortimento di meze con carni grigliate, verdure o come salsa da intingere.

Diete

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Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

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Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

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Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

melanzanaagliolimoneolio d'olivaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

2 melanzane grandi (circa 800 g)
2 spicchi d'aglio, schiacciati
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe

Procedimento

Arrostisci le melanzane intere sulla fiamma del gas, sotto il grill o a 230 °C per 35–40 minuti, finché la buccia è abbrustolita e la polpa si affloscia.
Lasciale raffreddare in uno scolapasta, poi sbucciale e fai sgocciolare il liquido amaro.
Trita finemente la polpa o schiacciala con una forchetta.
Incorpora l'aglio, il succo di limone, l'olio d'oliva, il prezzemolo, il sale e il pepe; metti in frigorifero prima di servire.

Come renderlo più leggero

Usa 1–2 cucchiai di olio d'oliva invece di 3; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Intingi verdure crude come cetriolo, peperone e carota.
Aggiungi più limone e aglio per dare sapore invece di altro olio.

Storia

Salse affumicate di melanzane si preparano in tutto il Mediterraneo orientale, dalla melitzanosalata greca alla patlıcan salatası turca fino al baba ghanoush levantino. In Grecia è un meze immancabile nelle taverne e nelle cucine di casa, e ogni regione ha il suo equilibrio tra aglio, limone e olio.

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