🍆 Мелицаносалата
Мелицаносалата — греческая закуска из баклажанов: баклажаны запекают до обугливания кожицы, затем разминают с чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и петрушкой. Она дымная, кремовая и свежая, с лёгкой остротой сырого чеснока. Её подают как часть мезе с мясом на гриле, овощами или как соус для макания.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана (около 800 г)
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. нарубленной петрушки
- соль и перец
Приготовление
- Запекайте баклажаны целиком над газовым пламенем, под грилем или при 230 °C 35–40 минут, пока кожица не обуглится, а мякоть не осядет.
- Дайте им остыть в дуршлаге, затем очистите и слейте горький сок.
- Мелко нарубите мякоть или разомните вилкой.
- Вмешайте чеснок, лимонный сок, оливковое масло, петрушку, соль и перец; перед подачей охладите.
Как сделать легче
- Используйте 1–2 ст. л. оливкового масла вместо 3; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Макайте сырые овощи, такие как огурец, перец и морковь.
- Добавьте больше лимона и чеснока для вкуса, а не больше масла.
История
Дымные закуски из баклажанов готовят по всему восточному Средиземноморью: от греческой мелицаносалаты до турецкой патлыджан салатасы и левантийского баба гануш. В Греции это стандартное мезе в тавернах и домашних кухнях, и в каждом регионе свой баланс чеснока, лимона и масла.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мелицаносалата и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →