🧄 سكورداليا
السكورداليا صلصة غمس يونانية كثيفة ولاذعة، تُصنع من البطاطا المهروسة المخفوقة مع كمية وفيرة من الثوم النيء وزيت الزيتون والخل واللوز المطحون. قوامها ناعم وكريمي مع حدّة الثوم الواضحة. تُقدَّم بدرجة حرارة الغرفة ضمن المازة، وتقليديًا مع السمك المقلي أو الشمندر أو الخضار الورقية المسلوقة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ بطاطا نشوية
- 5 فصوص ثوم
- 50 غ لوز مقشّر مطحون
- 100 مل زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة خل
- ملح حسب الرغبة
- ماء حسب الحاجة
طريقة التحضير
- اسلق البطاطا بقشرها حتى تطرى جدًا، ثم قشّرها واهرسها وهي دافئة.
- اهرس الثوم مع رشة ملح حتى يصبح عجينة.
- اخلط الثوم واللوز المطحون مع البطاطا.
- اخفق زيت الزيتون والخل تدريجيًا، وأضف قليلًا من الماء الدافئ لتليين القوام.
- عدّل الملح والخل وقدّمها بدرجة حرارة الغرفة.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الزيت وليّن القوام بماء سلق البطاطا: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون تعادل نحو 120 سعرة.
- قدّمها مع خضار نيئة أو شمندر مسلوق للغمس.
- اكتفِ بملعقتين أو ثلاث بجانب الطبق الرئيسي.
التاريخ
يأتي اسم السكورداليا من كلمة «سكوردو» اليونانية التي تعني الثوم، وتُصنع نسخ منها من البطاطا أو الخبز أو المكسرات في مناطق مختلفة من اليونان. وهي طبق جانبي تقليدي على مائدة عيد الاستقلال اليوناني في 25 مارس.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سكورداليا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →