🍛 مسر وط
مسر وط يخنة إثيوبية من العدس الأحمر المطهو مع البصل المطبوخ ببطء والثوم والزنجبيل وخلطة البربري الحارة. يتفتت العدس ليصبح صلصة كثيفة حارة ذات طعم ترابي ولون أحمر داكن. تُسكب فوق الإنجيرا، الخبز الإسفنجي المخمّر من دقيق التيف، وتؤكل باليد بتقطيع الإنجيرا وغرف اليخنة بها.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ عدس أحمر مغسول
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 2–3 ملاعق كبيرة بربري
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 750 مل ماء
- ملح
- إنجيرا للتقديم
طريقة التحضير
- اطهُ البصل في قدر جاف على نار متوسطة 8–10 دقائق مع التحريك حتى يطرى وينكمش.
- أضف الزيت والثوم والزنجبيل والبربري واطهها دقيقتين.
- أضف العدس والماء واتركه يغلي، ثم خفّف النار 25–30 دقيقة مع التحريك حتى يتكاثف.
- تبّل بالملح وأضف قليلًا من الماء إذا صار كثيفًا جدًا.
- قدّمه فوق الإنجيرا.
كيف تجعله أخف
- طهي البصل دون زيت أولًا يحفظ النكهة مع استعمال زيت أقل.
- املأ نصف الطبق بيخنة خضار أو سلطة واكتفِ بقطعة أو قطعتين من الإنجيرا.
- العدس مشبع بحد ذاته، لذا تكفي حصة معتدلة من اليخنة.
التاريخ
ينتمي مسر وط إلى تقاليد يخنات الوط في إثيوبيا وإريتريا. ولأنه خالٍ من المنتجات الحيوانية فهو طبق أساسي في أيام الصوم الكثيرة لدى الكنيسة الإثيوبية الأرثوذكسية. واليوم هو من أكثر الأطباق حضورًا في صواني المطاعم الإثيوبية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مسر وط وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →