🍛 Misir wat

Name: Misir wat
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Etiopia · Corno d'Africa
Ingredients: 250 g di lenticchie rosse, sciacquate; 2 cipolle grandi, tritate finemente; 3 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaio di zenzero grattugiato; 2–3 cucchiai di berbere; 2 cucchiai di olio vegetale; 750 ml di acqua; Sale; Injera, per servire

Origine: Etiopia · Corno d'Africa

330kcal

a porzione · 300 g

110kcal

per 100 g

18 gProteine6 g / 100 g

9 gGrassi3 g / 100 g

45 gCarboidrati15 g / 100 g

Il misir wat è uno stufato etiope di lenticchie rosse cotte a fuoco lento con cipolla stufata a lungo, aglio, zenzero e il berbere, una miscela di spezie al peperoncino. Le lenticchie si disfano in una salsa densa, piccante e terrosa di un rosso intenso. Si versa sull'injera, il pane piatto spugnoso a lievitazione naturale fatto con il teff, e si mangia con le mani, strappando pezzi di injera per raccoglierlo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

lenticchie rosseberberecipollaagliozenzeroinjera

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

250 g di lenticchie rosse, sciacquate
2 cipolle grandi, tritate finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
2–3 cucchiai di berbere
2 cucchiai di olio vegetale
750 ml di acqua
Sale
Injera, per servire

Procedimento

Cuoci le cipolle in una pentola senza grassi a fuoco medio per 8–10 minuti, mescolando, finché sono morbide e ridotte.
Aggiungi l'olio, l'aglio, lo zenzero e il berbere e cuoci per 2 minuti.
Aggiungi le lenticchie e l'acqua, porta a bollore, poi fai sobbollire per 25–30 minuti, mescolando, finché lo stufato è denso.
Regola di sale e aggiungi un goccio d'acqua se diventa troppo denso.
Servi sull'injera.

Come renderlo più leggero

Cuocere prima le cipolle senza grassi mantiene il sapore usando meno olio.
Riempi metà del piatto con un wat di verdure o un'insalata e limita l'injera a uno o due pezzi.
Le lenticchie da sole saziano, quindi una porzione moderata di stufato basta a lungo.

Storia

Il misir wat appartiene alla tradizione etiope ed eritrea degli stufati wat. Poiché non contiene prodotti animali, è un piatto base nei numerosi giorni di digiuno della Chiesa ortodossa etiope. Oggi è uno dei piatti più comuni nei vassoi dei ristoranti etiopi di tutto il mondo.

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