🍗 دورو وات
دورو وات يخنة دجاج إثيوبية حمراء داكنة تعتمد على كمية كبيرة من البصل المطهو ببطء، وبهار البربري الحار، والنيتر كيبيه وهو سمن متبّل. تُطهى قطع الدجاج والبيض المسلوق الكامل في الصلصة الكثيفة الغنية حتى تلتصق بها. تُقدَّم على الإنجيرا، وهو خبز التيف الإسفنجي الحامض الذي يُغرف به الطعام.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ قطع دجاج بلا جلد
- 4 بصلات حمراء كبيرة مفرومة ناعماً جداً
- 3 ملاعق كبيرة نيتر كيبيه
- 3 ملاعق كبيرة بربري
- 4 فصوص ثوم و20 غ زنجبيل مبشور
- 4 بيضات مسلوقة مقشرة ومشقوقة
- 1 ليمونة، وملح
- إنجيرا للتقديم
طريقة التحضير
- ادعك الدجاج بعصير الليمون والملح واتركه جانباً.
- اطهُ البصل في قدر جاف على نار هادئة 20–30 دقيقة مع التحريك حتى يلين ويغمق.
- أضف النيتر كيبيه والبربري والثوم والزنجبيل واطهها 10 دقائق مع إضافة رشات من الماء.
- أضف الدجاج و300 مل ماء، وغطّه واتركه على نار هادئة 40 دقيقة حتى ينضج.
- أضف البيض في آخر 10 دقائق وقدّمه على الإنجيرا.
كيف تجعله أخف
- استخدم كمية أقل قليلاً من النيتر كيبيه — كل ملعقة كبيرة من السمن نحو 110 سعرات.
- اختر قطع دجاج بلا جلد مثل الصدر أو الأوراك.
- تناول قطعة إنجيرا واحدة وأضف طبقاً جانبياً من الخضار الورقية أو العدس.
التاريخ
دورو وات من أشهر أطباق المطبخ الإثيوبي، ويُحضَّر تقليدياً في الأعياد، خاصة لكسر الصيام الطويل قبل عيد الميلاد وعيد الفصح الإثيوبيين. ويجعله تحضيره البطيء، مع طهي البصل طويلاً، طبقاً للتجمعات العائلية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دورو وات وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →