🍚 رز معمّر
الرز المعمّر طبق أرز مصري مخبوز: أرز قصير الحبة يُطهى مع الحليب والقشطة والزبدة ومرق الدجاج في برام فخاري، ثم يُخبز حتى يتكوّن على وجهه قشرة ذهبية. الداخل طري وكريمي والوجه مقرمش وغني. يُقدّم طبقاً جانبياً في المناسبات، وغالباً بجانب الدجاج أو الحمام المحمّر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ أرز مصري قصير الحبة
- 500 مل حليب
- 200 مل قشطة
- 300 مل مرق دجاج
- 40 غ زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 200 °م وادهن برام فخاري أو صينية فرن بقليل من الزبدة.
- اغسل الأرز وافرده في الوعاء مع الملح.
- سخّن الحليب والمرق وبقية الزبدة حتى يبدأ بالغليان واسكبه فوق الأرز.
- اخبزه 60–70 دقيقة حتى يتشرب السائل؛ واسكب القشطة على الوجه في آخر 20 دقيقة.
- اخبزه حتى يصبح الوجه ذهبياً غامقاً، ثم اتركه يرتاح 10 دقائق قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- استبدل نصف القشطة بحليب إضافي — ستتكوّن القشرة رغم ذلك.
- استخدم 20 غ زبدة بدل 40 غ.
- قدّم حصة أصغر طبقاً جانبياً مع دجاج مشوي وسلطة.
التاريخ
الرز المعمّر طبق تقليدي في المطبخ المصري المنزلي، خاصة في الريف، حيث يُخبز في وعاء فخاري يُسمّى البرام ويُقدّم في التجمعات العائلية والمناسبات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على رز معمّر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →