🐦 حمام محشي
الحمام المحشي حمام صغير يُحشى بالفريك الأخضر المتبّل أو بالأرز، ويُسلق برفق في مرق عطري ثم يُحمَّر في الفرن أو يُقلى حتى يقرمش جلده. لحمه داكن طري وأغنى من الدجاج، والحشوة تتشرّب العصارة والسمن. يُقدَّم كاملًا، حمامة لكل شخص، وغالبًا مع المرق جانبًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 حمامات صغيرة منظفة
- 200 غ فريك أخضر (أو أرز قصير الحبة) مغسول
- بصلتان مفرومتان ناعمًا
- 40 غ سمن
- ملعقة صغيرة من كل من الكمون والقرفة والفلفل الأسود
- حبتا هيل وورقتا غار
- 1.5 لتر ماء، ملح
طريقة التحضير
- انقع الفريك 30 دقيقة ثم صفِّه.
- شوّح نصف البصل في 20 غ سمن، وأضف الفريك والبهارات والملح وقلّب 3 دقائق.
- احشُ الحمام بالخليط دون ضغط، وأغلق الفتحات بعود أو خيط.
- اسلق الحمام في الماء مع بقية البصل والهيل والغار 40–50 دقيقة حتى ينضج.
- ادهنه ببقية السمن وحمّره في الفرن على 220 °م مدة 15–20 دقيقة حتى يصير ذهبيًا مقرمشًا.
كيف تجعله أخف
- حمّر الحمام المسلوق في الفرن بدل قليه في الزيت لتقليل الدهون.
- استخدم نصف كمية السمن، فالمرق يعطي الفريك نكهة كافية.
- الفريك مُشبع؛ تناول حمامة واحدة مع سلطة خضراء كبيرة بدل الخبز أو الأرز الإضافي.
التاريخ
يُربّى الحمام للأكل في مصر منذ قرون، وما زالت أبراج الحمام الطينية العالية مشهدًا مألوفًا في ريف الدلتا. والحمام المحشي اليوم طبق احتفالات ومطاعم في مصر، ويحظى بشعبية في البلدان العربية المجاورة أيضًا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حمام محشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →