🍛 شاهي بانير كورما
الشاهي بانير كورما كاري احتفالي من شمال الهند، يُطهى فيه البانير وحبات الكاجو في صلصة طماطم كريمية معطّرة بالزعفران والغرام ماسالا. نكهته معتدلة وغنية وعطرية، وقوامه مخملي. يُقدَّم مع الأرز أو الخبز في المناسبات الخاصة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ بانير مكعبات
- 60 غ كاجو (نصفه مطحون ونصفه كامل)
- 100 مل قشدة
- 3 حبات طماطم مهروسة
- بصلة مفرومة ناعماً
- رشة زعفران في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- ملعقة صغيرة غرام ماسالا
- ملعقة كبيرة زيت
- ملح
طريقة التحضير
- سخّن الزيت وقلّب البصل حتى يذبل ويتحمّر.
- أضف الطماطم المهروسة واطبخ 10 دقائق.
- أضف الكاجو المطحون والغرام ماسالا والملح مع قليل من الماء، واتركه يغلي بهدوء 5 دقائق.
- أضف القشدة والزعفران والكاجو الكامل والبانير، واطبخه على نار هادئة 5–8 دقائق.
كيف تجعله أخف
- قلّل القشدة إلى النصف وخفّف الصلصة بالماء.
- استغنِ عن الكاجو الكامل واكتفِ بالمطحون لقوام الصلصة.
- قدّمه مع حصة كبيرة من الخضار السادة لتوازن الوجبة.
التاريخ
الكورما أسلوب في الطهي البطيء يعود إلى مطابخ المغول في شمال الهند، وكلمة «شاهي» (ملكي) تدل على أغنى نسخه بالمكسرات والقشدة. ويُقدَّم بكثرة في الأعراس والأعياد والمطاعم الهندية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شاهي بانير كورما وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →