🥙 شامي كباب

الوصفة

المقادير

• 500 غ لحم بقري مفروم قليل الدهن
• 100 غ تشانا دال (حمص مجروش) منقوع ساعة
• بصلة مقطعة أرباعاً وبصلة مفرومة ناعماً
• 2 سم زنجبيل و4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا، 1 ملعقة صغيرة كمون حب، 4 حبات قرنفل، عود قرفة، حبتا فلفل حار مجفف
• بيضة واحدة
• كزبرة ونعناع مفرومان
• 3 ملاعق كبيرة زيت للقلي، ملح

طريقة التحضير

1. ضع اللحم والدال المصفّى والبصل المقطع أرباعاً والزنجبيل والثوم والتوابل الكاملة والملح في قدر مع 400 مل ماء.
2. اطبخ مغطى 40 دقيقة، ثم اكشف القدر واطبخ حتى يجف المزيج تماماً.
3. اتركه يبرد قليلاً، وأزل عود القرفة، واطحن المزيج حتى يصبح عجينة ناعمة.
4. أضف البيضة والبصل المفروم والكزبرة والنعناع والجرام ماسالا، وشكّل 12 قرصاً مسطحاً.
5. اقلِ الأقراص في الزيت على نار متوسطة 2–3 دقائق لكل جانب حتى تتحمر.