🥟 سوبايبيّاس (فطائر القرع المقلية)
السوبايبيّاس أقراص مسطحة ذهبية من عجين القرع تُقلى حتى تنتفخ وتتقرمش من الخارج وتبقى طرية من الداخل. تُؤكل في تشيلي ساخنة، سادة أو مع البيبري أو الخردل أو الكاتشب، وهي من أشهر وجبات الشارع الخفيفة. يمنحها القرع حلاوة خفيفة ولوناً برتقالياً دافئاً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ قرع مطبوخ مهروس
- 300 غ طحين أبيض
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو زيت
- رشة ملح
- زيت للقلي العميق
- بيبري للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط القرع المهروس مع الطحين والبيكنغ باودر والزبدة والملح واعجن عجينة طرية ناعمة.
- اترك العجين يستريح 15 دقيقة.
- افرده بسماكة نحو 5 ملم وقطّعه أقراصاً بقطر نحو 10 سم.
- اثقب كل قرص عدة مرات بالشوكة.
- اقلِها في زيت ساخن مع قلبها مرة واحدة، 2–3 دقائق حتى تنتفخ وتذهب.
- صفِّها على ورق المطبخ وقدّمها ساخنة مع البيبري.
كيف تجعله أخف
- حافظ على سخونة الزيت (نحو 180 °م): إن كان فاتراً امتصّت الفطائر دهناً أكثر بكثير.
- صفِّها على ورق المطبخ وجفّفها قبل التقديم.
- قدّمها مع بيبري طازج من الطماطم والبصل والكزبرة بدل الصلصات الحلوة أو الكريمية، واخبزها في الفرن لنسخة أخف.
التاريخ
السوبايبيّاس وجبة خفيفة تشيلية تقليدية يدخل القرع في عجينتها، وهذا ما يميّزها عن أنواع الخبز المقلي المشابهة في بلدان أخرى. يبيعها باعة الشوارع وتُحضَّر في البيوت، وتشتهر خصوصاً في الأيام الباردة والممطرة. وتُستعمل العجينة نفسها لصنع السوبايبيّاس باسادا الحلوة بشراب التشانكاكا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سوبايبيّاس (فطائر القرع المقلية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →