🥘 بابيه فودوا الكلاسيكي
يجمع بابيه فودوا الكلاسيكي نقانق لحم الخنزير المطهوة مع يخنة طرية من الكراث والبطاطس تُغنى بالكريمة. تُطهى الخضار حتى تصبح كريمية ريفية القوام وتتشرّب عصارة النقانق. وهو طبق شتوي بسيط ومشبع من غرب سويسرا، يُقدَّم ساخنًا مع شرائح النقانق فوقه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ نقانق لحم خنزير
- 800 غ كراث مقطّع حلقات
- 600 غ بطاطس مقطّعة مكعبات
- 100 مل كريمة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 300 مل ماء
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- ليّن الكراث في الزيت 10 دقائق على نار هادئة.
- أضف البطاطس والماء وتبّل واتركه يغلي بهدوء.
- ضع النقانق فوقها وغطِّ القدر واطهُ على نار هادئة نحو 45 دقيقة.
- أخرج النقانق وأضف الكريمة وتبّل.
- قدّم اليخنة مع شرائح النقانق فوقها.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف الكريمة، وهرس جزء من البطاطس يكثّف اليخنة بدلًا منها.
- اثقب النقانق قبل الطهي وأزل الدهن عن السطح.
- املأ نصف الطبق بالكراث والبطاطس واجعل حصة النقانق معتدلة.
التاريخ
بابيه فودوا هو الطبق الرمزي لكانتون فو في غرب سويسرا، ويُحضَّر تقليديًا بنقانق لحم الخنزير المحلية. وتصف كلمة «بابيه» القوام الكثيف الشبيه بالهريس للكراث والبطاطس. ولا يزال من أساسيات المطبخ المنزلي في فو ومهرجانات القرى.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بابيه فودوا الكلاسيكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →