🥘 بابيه فودوا
بابيه فودوا طبق مشبع من كانتون فو السويسري: كراث وبطاطس تُطهى ببطء حتى تطرى، وتُختم بقليل من الكريمة، ويوضع فوقها نقانق الملفوف المدخنة. اليخنة ناعمة وكريمية والنقانق غنية بالنكهة. وهو طبق شتوي دافئ يُقدَّم مباشرة من القدر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 نقانق ملفوف (نحو 500 غ)
- 800 غ كراث مقطّع حلقات
- 600 غ بطاطس مقطّعة مكعبات
- 100 مل كريمة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 300 مل ماء
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- ليّن الكراث في الزيت على نار هادئة 10 دقائق.
- أضف البطاطس والماء وتبّل واتركه يغلي بهدوء.
- ضع النقانق فوقها وغطِّ القدر واطهُ على نار هادئة نحو 45 دقيقة.
- ارفع النقانق وأضف الكريمة إلى الخضار واضبط التتبيل.
- قطّع النقانق وقدّمها فوق يخنة الكراث والبطاطس.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الكريمة، فالبطاطس تمنح اليخنة قوامًا كريميًا.
- ضع في الطبق خضارًا أكثر وشريحة أصغر من النقانق.
- لا تضف زيتًا إضافيًا، فالنقانق تطلق دهونها.
التاريخ
بابيه فودوا هو الطبق المميز لكانتون فو، حيث تُعد نقانق الملفوف من الأطعمة الإقليمية المحمية. وتشير كلمة «بابيه» إلى القوام الكثيف الشبيه بالعصيدة لخليط الكراث والبطاطس. ويؤكل تقليديًا في الأشهر الباردة وفي عيد الكانتون.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بابيه فودوا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →