🥘 Классический папе водуа
В классическом папе водуа тушёная свиная колбаска сочетается с мягким рагу из лука-порея и картофеля, обогащённым сливками. Овощи разваривают до кремовой деревенской консистенции, и они впитывают пряный сок колбасы. Это простое сытное зимнее блюдо западной Швейцарии, которое подают горячим с нарезанной колбаской сверху.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г свиной колбасы
- 800 г лука-порея, нарезанного
- 600 г картофеля, нарезанного кубиками
- 100 мл сливок
- 1 ст. л. растительного масла
- 300 мл воды
- Соль и перец
Приготовление
- Томите лук-порей в масле на слабом огне 10 минут.
- Добавьте картофель и воду, посолите, поперчите и доведите до слабого кипения.
- Положите сверху колбасу, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 45 минут.
- Выньте колбасу, вмешайте сливки и приправьте.
- Подавайте рагу с нарезанной колбасой сверху.
Как сделать легче
- Возьмите вдвое меньше сливок; если размять немного картофеля, рагу загустеет и так.
- Проколите колбасу перед приготовлением и снимите жир с поверхности.
- Половину тарелки отдайте луку-порею с картофелем, а порцию колбасы оставьте скромной.
История
Папе водуа — символическое блюдо кантона Во на западе Швейцарии, которое традиционно готовят с местными свиными колбасками. Название «папе» описывает густую, похожую на пюре текстуру лука-порея и картофеля. Оно остаётся основой домашней кухни Во и деревенских праздников.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает классический папе водуа и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →