🥘 Papet vaudois classico

Name: Papet vaudois classico
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera · Vaud
Ingredients: 500 g di salsiccia di maiale; 800 g di porri affettati; 600 g di patate a dadini; 100 ml di panna; 1 cucchiaio di olio di semi; 300 ml di acqua; Sale e pepe

Origine: Svizzera · Vaud

682kcal

a porzione · 350 g

195kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

46 gGrassi13 g / 100 g

38 gCarboidrati11 g / 100 g

Questo papet vaudois classico abbina salsiccia di maiale brasata a un morbido stufato di porri e patate arricchito con panna. Le verdure si disfano fino a diventare cremose e rustiche, assorbendo i succhi saporiti della salsiccia. È un piatto invernale semplice e sostanzioso della Svizzera occidentale, servito caldo con la salsiccia affettata sopra.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: salsiccia di maiale

Non veganoper: salsiccia di maiale, panna

Contiene maialeper: salsiccia di maiale

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico11 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

salsiccia di maialeporropatatapanna

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

500 g di salsiccia di maiale
800 g di porri affettati
600 g di patate a dadini
100 ml di panna
1 cucchiaio di olio di semi
300 ml di acqua
Sale e pepe

Procedimento

Fai appassire i porri nell'olio per 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungi patate e acqua, condisci e porta a leggero bollore.
Adagia sopra la salsiccia, copri e brasa dolcemente per circa 45 minuti.
Togli la salsiccia, incorpora la panna e regola di sale e pepe.
Servi lo stufato con la salsiccia affettata sopra.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna; schiacciare un po' di patate addensa comunque lo stufato.
Bucherella la salsiccia prima della cottura e schiuma il grasso in superficie.
Riempi metà del piatto con porri e patate e mantieni moderata la porzione di salsiccia.

Storia

Il papet vaudois è il piatto emblematico del cantone di Vaud, nella Svizzera occidentale, tradizionalmente preparato con salsicce di maiale locali. Il nome papet descrive la consistenza densa, simile a un purè, di porri e patate. Resta un pilastro della cucina casalinga del Vaud e delle feste di paese.

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