🌭 لونجول
اللونجول من أطباق جنيف المميزة: نقانق لحم خنزير سميكة خشنة القوام متبّلة بسخاء ببذور الشمر التي تمنحها رائحة يانسون حلوة. تُسلق ببطء نحو ساعتين وتُقدَّم شرائح مع البطاطس المسلوقة والملفوف المطهو في القدر نفسه. اللحم طري ودسم، والخضار تتشرب نكهته، فيصبح الطبق وجبة شتوية مشبعة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- نقانق لونجول واحدة (نحو 600 غ)
- ملفوفة أبيض صغيرة، قطع كبيرة
- 800 غ بطاطس مقشّرة
- بصلة مغروز فيها عودا قرنفل
- ورقة غار
- ملعقة صغيرة بذور شمر
- ملح وفلفل وخردل للتقديم
طريقة التحضير
- اثقب النقانق عدة مرات وضعها في قدر كبير من الماء البارد مع البصلة وورقة الغار وبذور الشمر.
- سخّنها ببطء حتى تغلي برفق، واسلقها نحو ساعتين دون غليان شديد.
- أضف قطع الملفوف في آخر 30 دقيقة والبطاطس في آخر 25 دقيقة.
- أخرج النقانق وقطّعها شرائح سميكة، وقدّمها مع الملفوف والبطاطس والخردل.
كيف تجعله أخف
- النقانق أغنى ما في الطبق: بضع شرائح مع ملفوف وبطاطس إضافية تجعل الحصة أخف.
- أزل الدهن عن سطح مرق الطهي قبل تقديم الخضار.
- قدّمها مع الخردل بدل الصلصات الكريمية.
التاريخ
اللونجول نقانق تقليدية من ريف جنيف، وهي محمية في سويسرا بعلامة المؤشر الجغرافي (IGP). وتؤكل غالبًا في الخريف والشتاء، وكثيرًا ما تكون الطبق الرئيسي في الوجبات العائلية والمهرجانات المحلية في منطقة جنيف.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لونجول وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →