🥘 Папе водуа
Папе водуа — сытное блюдо швейцарского кантона Во: лук-порей и картофель, медленно тушёные до мягкости, доведённые небольшим количеством сливок и увенчанные копчёной капустной колбаской (saucisse aux choux). Рагу нежное и кремовое, колбаска насыщенная и пикантная. Это зимнее блюдо для душевного тепла, его подают прямо из кастрюли.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 капустная колбаса (около 500 г)
- 800 г лука-порея, нарезанного
- 600 г картофеля, нарезанного кубиками
- 100 мл сливок
- 1 ст. л. растительного масла
- 300 мл воды
- Соль и перец
Приготовление
- Томите лук-порей в масле на слабом огне 10 минут.
- Добавьте картофель и воду, посолите, поперчите и доведите до слабого кипения.
- Положите сверху колбасу, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 45 минут.
- Выньте колбасу, вмешайте сливки в овощи и при необходимости досолите.
- Нарежьте колбасу и подавайте на рагу из лука-порея и картофеля.
Как сделать легче
- Уменьшите сливки вдвое — картофель и так делает рагу кремовым.
- Кладите на тарелку больше овощей и меньший кусок колбасы.
- Не добавляйте лишнего масла: колбаса выделяет собственный жир.
История
Папе водуа — визитная карточка кантона Во, где капустная колбаса является охраняемой региональной специальностью. Слово «папе» относится к густой, кашеобразной текстуре смеси из лука-порея и картофеля. Традиционно его едят в холодные месяцы и в праздник кантона.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает папе водуа и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →