🥘 Papet vaudois

Name: Papet vaudois
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera · Vaud
Ingredients: 1 salsiccia al cavolo (circa 500 g); 800 g di porri affettati; 600 g di patate a dadini; 100 ml di panna; 1 cucchiaio di olio di semi; 300 ml di acqua; Sale e pepe

Origine: Svizzera · Vaud

700kcal

a porzione · 350 g

200kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

49 gGrassi14 g / 100 g

42 gCarboidrati12 g / 100 g

Il papet vaudois è un piatto sostanzioso del cantone svizzero di Vaud: porri e patate stufati lentamente finché sono morbidi, completati con un po' di panna e sormontati da una salsiccia affumicata al cavolo (saucisse aux choux). Lo stufato è morbido e cremoso, la salsiccia ricca e saporita. È un piatto confortante invernale, servito direttamente dalla pentola.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: salsiccia di cavolo

Non veganoper: panna, salsiccia di cavolo

Contiene maialeper: salsiccia di cavolo

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

porropatatapannasalsiccia di cavolo

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

1 salsiccia al cavolo (circa 500 g)
800 g di porri affettati
600 g di patate a dadini
100 ml di panna
1 cucchiaio di olio di semi
300 ml di acqua
Sale e pepe

Procedimento

Fai appassire i porri nell'olio a fuoco basso per 10 minuti.
Aggiungi patate e acqua, condisci e porta a leggero bollore.
Adagia sopra la salsiccia, copri e cuoci dolcemente per circa 45 minuti.
Togli la salsiccia, incorpora la panna alle verdure e regola di sale e pepe.
Affetta la salsiccia e servila sullo stufato di porri e patate.

Come renderlo più leggero

Dimezza la panna: le patate rendono già cremoso lo stufato.
Servi più verdure e una fetta di salsiccia più piccola per piatto.
Evita olio in più: la salsiccia rilascia il proprio grasso.

Storia

Il papet vaudois è il piatto simbolo del cantone di Vaud, dove la salsiccia al cavolo è una specialità regionale protetta. La parola papet si riferisce alla consistenza densa, simile a una pappa, del composto di porri e patate. Tradizionalmente si mangia nei mesi freddi e durante la festa cantonale.

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