🍽️ لحم العجل على طريقة زيورخ
الغشنيتسلتس على طريقة زيورخ شرائح رفيعة من لحم العجل تُحمّر سريعًا ثم تُكمل في صلصة كريمية مع الفطر والبصل وقليل من النبيذ الأبيض. تبقى الشرائح طرية والصلصة غنية مخملية. يُقدّم عادة بجانب الروستي أو الأرز أو المعكرونة، لكن هذه الصفحة تخص اللحم والصلصة وحدهما.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم عجل مقطع شرائح رفيعة
- 250 غ فطر شرائح
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
- 150 مل كريمة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ملح، فلفل، بقدونس
طريقة التحضير
- حمّر شرائح العجل على دفعات في زيت ساخن دقيقة أو دقيقتين وارفعها.
- شوّح البصل والفطر حتى يلينا ويتحمرا قليلًا.
- أضف النبيذ واتركه حتى يقل إلى النصف.
- أضف الكريمة واطهُ 3 دقائق حتى تتكثف قليلًا.
- أعِد اللحم ليسخن، وتبّل ورشّ البقدونس.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الكريمة وخفّف الصلصة بالماء أو عصارة اللحم.
- قدّمه مع حصة كبيرة من الخضار المطهوة على البخار أو السلطة.
- زِد كمية الفطر لتحصل على حجم أكبر في الحصة.
التاريخ
يحمل الطبق اسم مدينة زيورخ ويُعدّ من أشهر أطباقها، ويُقدَّم في المطاعم التقليدية في أنحاء سويسرا الناطقة بالألمانية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لحم العجل على طريقة زيورخ وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →