🍆 مسقعة يونانية
المسقعة طبق مخبوز من شرائح الباذنجان والبطاطس في طبقات مع صلصة لحم الضأن والطماطم، تعلوها طبقة سميكة من البشاميل. تُخبز حتى يصبح سطحها ذهبياً، فتُقطَّع إلى طبقات غنية وكريمية بحشوة لحم متبّلة بدفء. تُقدَّم مربعات دافئة لا ساخنة جداً، غالباً مع سلطة بسيطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح بسماكة 1 سم
- 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح
- 500 غ لحم ضأن مفروم
- 1 بصلة مفرومة و2 فص ثوم
- 400 غ طماطم مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة صغيرة بهار حلو
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملح، فلفل
- 600 مل صلصة بشاميل كثيفة
طريقة التحضير
- ادهن شرائح الباذنجان والبطاطس بالزيت واشوها في الفرن على 200 °م لمدة 20–25 دقيقة حتى تطرى.
- حمّر البصل والثوم، أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمّر، ثم أضف الطماطم والبهارات والملح والفلفل واتركه يطهى 25 دقيقة حتى يتكثّف.
- رتّب البطاطس في صينية، ثم نصف الباذنجان، فصلصة اللحم، فبقية الباذنجان.
- وزّع البشاميل بالتساوي على الوجه.
- اخبزها على 180 °م لمدة 45 دقيقة حتى تتحمّر، ثم اتركها 20 دقيقة قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- اشوِ الباذنجان بدل قليه — فالباذنجان يمتص كثيراً من الزيت، وملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- استخدم طبقة أرق من البشاميل ولحماً قليل الدهن، وتخلّص من الدهن بعد التحمير.
- قدّم مربعاً معتدلاً مع سلطة خضراء كبيرة.
التاريخ
توجد أطباق تحمل اسم المسقعة في البلقان وشرق المتوسط، لكن النسخة اليونانية المغطاة بالبشاميل تُنسب عادةً إلى الطاهي نيكولاوس تسيليمنديس الذي نشرها في عشرينيات القرن العشرين. وهي اليوم من أشهر أطباق المطبخ اليوناني.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مسقعة يونانية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →