🍲 ستيفادو
ستيفادو يخنة يونانية من لحم البقر المطهو ببطء مع كمية كبيرة من البصل الصغير الكامل والطماطم والنبيذ الأحمر، معطّرة بالقرفة والقرنفل. يصبح اللحم طريًا جدًا والبصل حلوًا لينًا، والصلصة غنية بتوابل هادئة. يقدَّم مع الأرز أو البطاطس أو الخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ لحم بقر للطهي مقطع مكعبات كبيرة
- 600 غ بصل صغير مقشر
- 400 غ طماطم مقطعة
- 200 مل نبيذ أحمر
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 عود قرفة، 4 حبات قرنفل، ورقتا غار
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في زيت الزيتون على دفعات.
- أضف النبيذ واتركه يغلي دقيقتين.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل والملح والفلفل وقليلًا من الماء، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة ساعة.
- حمّر البصل قليلًا في مقلاة منفصلة وأضفه إلى القدر.
- اتركه مغطى على نار هادئة 45–60 دقيقة أخرى حتى يطرى اللحم وتتكثف الصلصة.
كيف تجعله أخف
- حمّر اللحم بملعقة كبيرة زيت بدل ثلاث: 1 ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- استخدم قطعة قليلة الدهن وأزل الدهن عن السطح قبل التقديم.
- قدّمه مع سلطة وكمية صغيرة من الأرز أو البطاطس.
التاريخ
ستيفادو طبق تقليدي في أنحاء اليونان وقبرص، وكثيرًا ما يُطهى لغداء الأحد؛ ويُرجع الاسم عادة إلى الكلمة البندقية «ستوفادو» بمعنى يخنة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ستيفادو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →