🍝 باستيتسيو
الباستيتسيو طبق معكرونة يوناني مخبوز بطبقات: معكرونة أنبوبية في القاع، وصلصة لحم بقري مفروم بالطماطم والقرفة في الوسط، وطبقة سميكة من البشاميل الكريمي في الأعلى. يُخبز حتى يتحمر ويُقطع مربعات متماسكة. وهو من أساسيات غداء يوم الأحد والمطاعم الشعبية والمناسبات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ معكرونة باستيتسيو أو بوكاتيني
- 600 غ لحم بقري مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 400 غ طماطم مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- البشاميل: 60 غ زبدة و60 غ دقيق و800 مل حليب و2 بيضة وجوزة الطيب
طريقة التحضير
- حمّر اللحم مع البصل في زيت الزيتون، وأضف الطماطم والقرفة واتركه يغلي بهدوء 30 دقيقة حتى يتكثف.
- اسلق المعكرونة حتى تنضج مع بقاء تماسكها وصفّها.
- للبشاميل: قلّب الزبدة والدقيق دقيقة، واخفق فيهما الحليب حتى يتكثف، وتبّل بجوزة الطيب، ثم اخفق البيض بعد رفعه عن النار.
- ضع نصف المعكرونة في صينية، ثم وزّع اللحم، ثم بقية المعكرونة.
- اسكب البشاميل على الوجه واخبزه على 180 °م لمدة 45 دقيقة حتى يتحمر، واتركه 20 دقيقة قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً مفروماً قليل الدهن وصفِّ الدهن بعد التحمير.
- اجعل طبقة البشاميل أرق، أو استخدم حليباً نصف دسم.
- قسّمه إلى 10 مربعات بدلاً من 8 وقدّمه مع سلطة كبيرة.
التاريخ
وصلت فطائر المعكرونة المخبوزة إلى اليونان عبر التأثير الإيطالي، خاصة البندقي، ويُذكّر الاسم بكلمة «باستيتشيو» الإيطالية. أما النسخة الحديثة المغطاة بالبشاميل فكثيراً ما تُنسب إلى الطاهي نيكولاوس تسيليمنديس الذي شكّلت كتبه في القرن العشرين المطبخ المنزلي اليوناني.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باستيتسيو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →