🍲 يوفتسي (لحم ضأن باللسان العصفور في الفرن)
اليوفتسي طبق يوناني في الفرن من لحم الضأن المطهو ببطء في صلصة الطماطم مع القرفة، ثم يُكمل في الفرن مع معكرونة لسان العصفور (أورزو) التي تمتص العصارة الغنية. يُقدَّم ساخنًا يغلي مع رشة وفيرة من الجبن المبشور. اللحم طري، والمعكرونة ناعمة غنية بالصلصة، والقرفة تمنح الطماطم نكهة دافئة متوازنة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ كتف ضأن مقطع قطعًا كبيرة
- 300 غ معكرونة لسان العصفور (أورزو)
- 400 غ طماطم مقطعة و1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 بصلة مفرومة
- 1 عود قرفة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 800 مل ماء ساخن، ملح، فلفل
- 60 غ جبن صلب مبشور
طريقة التحضير
- حمّر اللحم في الزيت في صينية فرن أو قدر، وأضف البصل واطهه حتى يذبل.
- أضف الطماطم والمعجون والقرفة والملح والفلفل و400 مل ماء، وغطِّه واطهه في الفرن على 180 °م ساعة وربعًا حتى يطرى اللحم.
- أضف المعكرونة وبقية الماء الساخن واطهه مكشوفًا 25–30 دقيقة مع التحريك مرة حتى تنضج المعكرونة.
- اتركه 5 دقائق وقدّمه مع رشة جبن.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن جيدًا من اللحم أو استخدم الفخذ بدل الكتف لدهون أقل.
- استخدم نصف كمية الجبن، فملعقة كبيرة من الجبن الصلب المبشور نحو 20–25 سعرة.
- قدّم حصة مقاسة بنحو 350 غ مع سلطة خضراء كبيرة.
التاريخ
يأتي الاسم من «جيوفتسي»، وهو إناء الخزف الذي كان يُطهى فيه تقليديًا، وهي كلمة تشترك فيها اليونانية مع كلمة «غوفيتش» التركية. واليوفتسي طبق كلاسيكي لأيام الأحد والأعياد في اليونان، وكانت العائلات قديمًا تأخذ القدر إلى مخبز الحي ليُطهى في فرنه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على يوفتسي (لحم ضأن باللسان العصفور في الفرن) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →