🍢 راجنييتشي (أسياخ لحم الخنزير)
الراجنييتشي مكعبات صغيرة من لحم الخنزير تُشك في أسياخ وتُشوى على الفحم حتى تتفحم أطرافها وتبقى طرية من الداخل. يُتبَّل اللحم بالبصل المبشور والبابريكا الحلوة والزيت فيبقى طرياً. تُقدَّم ساخنة مع البصل النيء المفروم والخبز المسطح أو البطاطا المقلية، ومعها صلصة الأيفار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 800 غ رقبة أو كتف خنزير مقطعة مكعبات 2–3 سم
- 2 بصلة: واحدة مبشورة وأخرى مفرومة ناعماً للتقديم
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- يُخلط اللحم مع البصل المبشور والبابريكا والزيت والملح والفلفل ويُترك ساعتين على الأقل.
- تُشك المكعبات في الأسياخ متقاربة.
- تُشوى على فحم حار أو مقلاة شواء 10–12 دقيقة مع التقليب حتى تتحمر وتنضج.
- تُقدَّم فوراً مع البصل النيء المفروم.
كيف تجعله أخف
- اختر لحم الخاصرة بدلاً من الرقبة لسيخ أقل دهناً.
- استخدم ملعقة زيت واحدة في التتبيلة — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّمها مع سلطة طماطم وخيار كبيرة بدلاً من البطاطا المقلية.
التاريخ
الراجنييتشي من أساسيات تقاليد الشواء في البلقان، المشتركة بين صربيا وبقية دول يوغوسلافيا السابقة، إلى جانب التشيفابي والبليسكافيتسا. والكلمة مشتقة من «راجان» أي السيخ.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على راجنييتشي (أسياخ لحم الخنزير) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →