🌶️ تشيلي تكساس (تشيلي كون كارني)
تشيلي تكساس، أو «الوعاء الأحمر»، قطع من لحم البقر تُطهى ببطء مع معجون من الفلفل المجفف والكمون والثوم والبصل وقليل من الطماطم حتى يطرى اللحم وتصبح الصلصة حمراء داكنة كثيفة بنكهة مدخنة. والتشيلي على طريقة تكساس الأصيلة يخلو من الفاصولياء كما هو معروف. يُقدّم في وعاء، وغالبًا مع البصل المفروم فوقه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ لحم بقر من الكتف مقطع مكعبات 2 سم
- 6 حبات فلفل مجفف (مثل أنشو وغواخيو) منزوعة البذور
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 4 فصوص ثوم
- بصلة مفرومة
- 200 غ طماطم مهروسة
- ملعقة كبيرة زيت
- ملح
طريقة التحضير
- حمّص الفلفل المجفف في مقلاة جافة، وانقعه في ماء ساخن 20 دقيقة، ثم اخلطه مع الثوم وقليل من ماء النقع حتى يصبح معجونًا.
- حمّر اللحم في الزيت على دفعات وارفعه جانبًا.
- شوّح البصل في القدر نفسه، وأضف الكمون ومعجون الفلفل والطماطم واطهها 5 دقائق.
- أعد اللحم وأضف ماءً يغطيه بالكاد وتبّل بالملح.
- اتركه يغلي بهدوء مغطى ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى يطرى اللحم وتتكثف الصلصة.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن من اللحم، واكشط الدهن عن السطح بعد أن يرتاح التشيلي.
- قدّمه فوق خس مقطع أو مع بصل إضافي بدل رقائق الذرة.
- زِد حجم كل وعاء بالفلفل الرومي أو الطماطم المقطعة.
التاريخ
يُنسب التشيلي كون كارني عادةً إلى سان أنطونيو، حيث كانت «ملكات التشيلي» يبعنه في أكشاك الشوارع في أواخر القرن التاسع عشر. وأُعلن الطبق الرسمي لولاية تكساس عام 1977، ولا تزال قاعدة «بلا فاصولياء» محل دفاع في مسابقات التشيلي في تكساس.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشيلي تكساس (تشيلي كون كارني) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →