🌶️ تشيلي كون كارني
تشيلي كون كارني يخنة كثيفة متبّلة من اللحم البقري المفروم والفاصوليا، تُطهى ببطء مع الطماطم والبصل والثوم والفلفل الحار وكثير من الكمون. يمنحها الطهي الطويل نكهة غنية مدخّنة وقوامًا مشبعًا. تُقدَّم في أوعية وحدها أو مع الأرز، وهي مفضّلة في الأيام الباردة والتجمعات الكبيرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقري مفروم قليل الدهن
- علبتان فاصوليا سوداء (نحو 480 غ مصفّاة)
- علبة طماطم مقطّعة (400 غ)
- 1 بصلة و3 فصوص ثوم مفرومة
- 1–2 فلفل حار طازج أو 2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
- 2 ملعقة صغيرة كمون و1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي وملح
طريقة التحضير
- اقلِ البصل في الزيت حتى يذبل، وأضف الثوم والفلفل.
- أضف اللحم وحمّره مع تفتيته.
- أضف الكمون والبابريكا ثم الطماطم و200 مل ماء.
- اتركه على نار هادئة شبه مغطى 60 دقيقة مع التقليب أحيانًا.
- أضف الفاصوليا وتبّل واطهه 15 دقيقة أخرى حتى يتكثّف.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا بنسبة دهون 5٪ وتخلّص من الدهن بعد التحمير.
- استبدل جزءًا من اللحم بمزيد من الفاصوليا والخضار مثل الفلفل الحلو.
- قدّمه مع كمية صغيرة من الأرز أو وحده مع سلطة.
التاريخ
يرتبط تشيلي كون كارني ارتباطًا وثيقًا بتكساس، حيث كانت بائعات يُلقَّبن «ملكات التشيلي» يبعنه في ساحات سان أنطونيو أواخر القرن التاسع عشر. ثم انتشر في الولايات المتحدة وصارت له أساليب محلية كثيرة، مع جدل قديم حول إضافة الفاصوليا إليه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشيلي كون كارني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →