🐟 كروكيتاس بسمك القد المملّح

الوصفة

المقادير

• 200 غ سمك قد مملّح، منقوع 24–48 ساعة مع تغيير الماء عدة مرات
• نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا جدًا
• 60 غ زبدة
• 70 غ دقيق
• 600 مل حليب
• رشة جوزة الطيب وفلفل أسود
• 2 بيضة مخفوقة
• 100 غ بقسماط ناعم
• زيت للقلي

طريقة التحضير

1. اسلق القد المنقوع في الحليب 5 دقائق، ثم أخرجه وأزل الجلد والعظم وفتّته ناعمًا، واحتفظ بالحليب.
2. ذوّب الزبدة واطهُ البصل دقيقتين، ثم أضف الدقيق وقلّب دقيقة.
3. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق، واطهُ الخليط مع التقليب 8–10 دقائق حتى يصبح سميكًا جدًا، ثم أضف السمك وتبّله بجوزة الطيب والفلفل.
4. افرده في طبق، وغطِّ سطحه وبرّده 4 ساعات على الأقل.
5. شكّله أصابع صغيرة، واغمسها في البيض ثم البقسماط، واقلِها في زيت على 175 °م لمدة 2–3 دقائق حتى تتحمّر، ثم صفّها وقدّمها ساخنة.