🥩 ستيك مع بطاطس مقلية
ستيك فريت طبق كلاسيكي في المطاعم الفرنسية: شريحة لحم بقر مشوية أو محمّرة في المقلاة تقدّم مع كومة سخية من البطاطس المقلية المقرمشة. توضع قطعة زبدة، غالبًا ممزوجة بالأعشاب، فوق اللحم الساخن فتذوب مع عصارته. يُطهى الستيك عادة بدرجة نيئة أو نصف نيئة وتؤكل البطاطس مع عصارة المقلاة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- شريحتا لحم بقر (سيرلوين أو ريب آي) نحو 200 غ لكل منها
- 600 غ بطاطس مقطعة أصابع
- زيت نباتي للقلي
- 20 غ زبدة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 فص ثوم مهروس
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اشطف أصابع البطاطس وجففها، ثم اقلها على 150 °م لمدة 6 دقائق، صفّها، ثم اقلها مجددًا على 180 °م حتى يصبح لونها ذهبيًا. رشّ الملح.
- تبّل شرائح اللحم واتركها حتى تصل إلى حرارة الغرفة.
- حمّرها في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت 2–3 دقائق لكل جانب لدرجة نصف نيئة.
- اترك اللحم يرتاح 5 دقائق، واخلط الزبدة مع البقدونس والثوم.
- قدّم الستيك مع زبدة الأعشاب فوقه والبطاطس بجانبه.
كيف تجعله أخف
- اخبز البطاطس في الفرن أو في القلاية الهوائية بملعقة كبيرة زيت بدل القلي العميق.
- استغنِ عن زبدة الأعشاب أو استخدم نصفها: 10 غ زبدة ≈ 72 سعرة.
- اختر قطعة قليلة الدهن مثل السيرلوين وأزل الدهن الظاهر، واملأ نصف الطبق بسلطة خضراء.
التاريخ
الطبق ثابت في مطاعم البراسري الفرنسية والبلجيكية، ويتنازع البلدان أصل البطاطس المقلية. أصبح طبقًا معتادًا في البيسترو خلال القرن العشرين وما زال حاضرًا في مقاهي باريس ومطاعمها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ستيك مع بطاطس مقلية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →