🐖 كالوا بيغ (لحم خنزير هاوايي)
كالوا بيغ لحم خنزير مفتّت مدخّن من هاواي، يُطهى تقليدياً كاملاً في فرن تحت الأرض يُسمى إيمو. في البيت يُتبّل كتف الخنزير بملح البحر الخشن، ويُلفّ بأوراق الموز ويُطهى ببطء حتى يتفكك. اللحم طري مالح بنكهة مدخّنة، ويُقدَّم في ولائم اللواو ومع الأرز في وجبات الغداء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 كغ كتف خنزير
- 1½ ملعقة كبيرة ملح بحر خشن
- 4–5 أوراق موز
- 250 مل ماء
طريقة التحضير
- اثقب اللحم في مواضع عدة بالسكين وافركه بملح البحر.
- لفّ اللحم بإحكام بأوراق الموز وضعه في صينية شواء مع الماء.
- غطِّه بإحكام بورق الألمنيوم واطهه على 150 °م لمدة 5–6 ساعات حتى يتفكك بسهولة.
- افتح اللفافة وفتّت اللحم بشوكتين واخلطه بجزء من العصارة.
- تذوّق وعدّل الملح وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن عن عصارة الطهي قبل إعادتها إلى اللحم.
- التزم بنحو 150 غ من اللحم وأضف الملفوف أو السلطة إلى جانبه.
- قدّمه مع مغرفة أرز واحدة بدلاً من اثنتين.
التاريخ
تعني كلمة كالوا بلغة هاواي «الطهي في فرن تحت الأرض». وكانت طريقة الإيمو بالحجارة الساخنة وطبقات الأوراق محور الولائم في هاواي منذ زمن طويل، ولا يزال كالوا بيغ الطبق الرئيسي في اللواو اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كالوا بيغ (لحم خنزير هاوايي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →