🫑 بيبيراد
البيبيراد طبق باسكي من الفلفل الحلو والطماطم والبصل والثوم، يُطهى ببطء حتى يصبح مزيجاً طرياً حلواً زاهي الألوان. وغالباً يُضاف إليه البيض في النهاية ويُقلّب حتى يتماسك قليلاً، ويُقدَّم مع شرائح الجامبون (لحم خنزير مملح مجفف) المسخّنة قليلاً في المقلاة. والنتيجة طبق خفيف غني بالعصارة يؤكل في الغداء أو العشاء البسيط.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 3 حبات فلفل حلو (أحمر وأخضر) مقطعة شرائح
- 4 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومقطعة
- بصلة مقطعة شرائح
- فصّا ثوم مفرومان
- 4 بيضات
- 4 شرائح رقيقة من الجامبون المجفف
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملح، ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل إسبيليت
طريقة التحضير
- اطهُ البصل في زيت الزيتون 5 دقائق حتى يلين، ثم أضف الفلفل واطهه 15 دقيقة.
- أضف الثوم والطماطم واتركها 15 دقيقة حتى تتكثف، وتبّل بالملح والبابريكا.
- أضف البيض المخفوق وقلّب برفق حتى يتماسك قليلاً.
- سخّن شرائح اللحم في مقلاة جافة وضعها فوق الطبق.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة كبيرة من الزيت، فملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- اختر لحماً قليل الدهن وأزل الدهن الظاهر.
- أكثر من الفلفل والطماطم مقابل كل بيضة لحصة أكبر وأخف.
التاريخ
يعود البيبيراد إلى إقليم الباسك الفرنسي، ويُقال كثيراً إن ألوانه الأحمر والأخضر والأبيض تحاكي علم الباسك. أما اللحم الذي يُقدَّم معه تقليدياً فهو جامبون بايون، أي لحم الخنزير المملح المجفف الذي تشتهر به المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيبيراد وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →