🍗 دجاج على الطريقة الباسكية (بوليه باسكيز)
البوليه باسكيز دجاج على طريقة الباسك يُطهى في صلصة ملوّنة من الفلفل الأحمر والأخضر والطماطم والبصل، ويُنكَّه بلحم بايون المقدد (لحم خنزير) وحرارة فلفل إسبيليت المعتدلة. يصبح الدجاج طريًا والصلصة حلوة بنكهة مدخنة وحارة قليلًا. يُقدَّم ساخنًا، عادةً مع الأرز أو البطاطا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.2 كغ قطع دجاج (أفخاذ وسيقان)
- 2 فلفل أحمر و2 فلفل أخضر مقطعة شرائح
- 500 غ طماطم مقطعة
- 2 بصلة مقطعة شرائح
- 80 غ لحم بايون (لحم خنزير مقدد) مقطع شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل إسبيليت
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج بالملح وحمّره في زيت الزيتون في قدر كبيرة، ثم ارفعه جانبًا.
- حمّر لحم بايون قليلًا، ثم أضف البصل والفلفل واطهُ 10 دقائق حتى يلين.
- أضف الثوم والطماطم وفلفل إسبيليت واطهُ 5 دقائق.
- أعد الدجاج إلى القدر وغطّه واتركه على نار هادئة 35–40 دقيقة حتى ينضج.
- اكشف القدر في آخر 10 دقائق لتتكثف الصلصة، وعدّل الملح وقدّم.
كيف تجعله أخف
- أزل جلد الدجاج قبل التحمير لتقليل الدهون بشكل ملحوظ.
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدل اثنتين؛ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ≈ 120 سعرة.
- قدّمه مع حصة صغيرة من الأرز ومزيد من الفلفل من الصلصة.
التاريخ
يعود الطبق إلى إقليم الباسك الفرنسي، وقاعدته من الفلفل والطماطم قريبة من طبق «البيبيراد» المحلي. ويمنحه لحم بايون وفلفل إسبيليت، وهما منتجان إقليميان يتمتعان بحماية تسمية المنشأ، طابعه المميز.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج على الطريقة الباسكية (بوليه باسكيز) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →