🍳 ناسي غورينغ (أرز مقلي إندونيسي)
ناسي غورينغ هو الأرز المقلي الإندونيسي: أرز مطبوخ من اليوم السابق يُقلّب على نار عالية مع الثوم والفلفل الحار والجمبري وصلصة الصويا الحلوة، ثم يُتوَّج ببيضة مقلية وبصل أخضر. تكتسب الحبوب نكهة مدخّنة مكرملة، حلوة ومالحة وحارة قليلًا. يؤكل في أي وقت من اليوم، من أكشاك الشوارع إلى المطابخ المنزلية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ أرز مطبوخ مبرّد
- 150 غ جمبري مقشّر
- 2 بيضة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1–2 فلفل أحمر حار مقطّع
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا حلوة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 عود بصل أخضر مقطّع
طريقة التحضير
- سخّن ملعقة كبيرة زيت في المقلاة العميقة (الووك) وقلّب الثوم والفلفل 30 ثانية.
- أضف الجمبري وقلّبه حتى يتورّد، نحو دقيقتين.
- أضف الأرز البارد مع تفكيك التكتلات، وقلّبه على نار عالية 3–4 دقائق.
- أضف صلصتي الصويا وقلّب حتى تتغلّف كل الحبوب وتتحمّص قليلًا.
- اقلِ البيض في الزيت المتبقي وضعه فوق الأرز، ثم رشّ البصل الأخضر.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة صغيرة زيت لكل حصة في مقلاة غير لاصقة — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- ضاعف كمية الجمبري وأضف ملفوفًا مقطّعًا أو خضارًا ورقية لتكبير الطبق مع كمية أقل من الأرز.
- قلّل صلصة الصويا الحلوة لأنها تضيف سكرًا، وعوّضها بعصرة ليمون أخضر.
التاريخ
وصل الأرز المقلي إلى الأرخبيل مع تقنيات الطهي الصينية، فطوّعه الإندونيسيون بصلصة الصويا الحلوة والفلفل الحار. ويُعدّ ناسي غورينغ على نطاق واسع من الأطباق الوطنية في إندونيسيا، وهو شائع أيضًا في ماليزيا وسنغافورة وهولندا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ناسي غورينغ (أرز مقلي إندونيسي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →