🍞 Самун (иракский хлеб)
Самун — повседневный хлеб Ирака: ромбовидный дрожжевой каравай с заострёнными концами, хрустящей золотистой корочкой и лёгким воздушным мякишем. Приготовленный всего из муки, воды, дрожжей, соли и небольшого количества сахара, он выпекается в очень горячих печах, пока не поднимется. Его едят с каждым приёмом пищи и разрезают для сэндвичей с кебабом, фалафелем, яйцами или амбой.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г хлебной муки
- 320 мл тёплой воды
- 7 г сухих дрожжей
- 10 г сахара
- 8 г соли
- 1 ст. л. масла для миски
Приготовление
- Смешайте дрожжи и сахар с водой, добавьте муку и соль и замешивайте 10 минут до гладкого мягкого теста.
- Накройте и оставьте подходить в смазанной маслом миске около 1 часа, пока не увеличится вдвое.
- Разделите на 8 частей, придайте каждой форму овала с заострёнными концами, надрежьте верх и оставьте на 30 минут.
- Выпекайте при 240 °C 10–12 минут до подъёма и золотистого цвета.
Как сделать легче
- Делайте каравайчики поменьше — по 60 г вместо 80 г — чтобы сократить порцию.
- Наполняйте самун большим количеством овощей, а не ешьте его вместе с полноценным обедом.
- Замените часть муки цельнозерновой для более сытного каравая.
История
Самун печётся в иракских пекарнях поколениями, и каждое утро его продают тёплым из окрестных печей. Его точное происхождение плохо задокументировано, но сегодня это фирменный хлеб Ирака, который можно найти и в иракских пекарнях за рубежом.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает самун и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →