🍞 Samoon (pane iracheno)

Name: Samoon (pane iracheno)
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Iraq
Ingredients: 500 g di farina per pane; 320 ml di acqua tiepida; 7 g di lievito secco; 10 g di zucchero; 8 g di sale; 1 cucchiaio di olio per la ciotola

Origine: Iraq

224kcal

a porzione · 80 g

280kcal

per 100 g

7 gProteine9 g / 100 g

2 gGrassi2 g / 100 g

46 gCarboidrati57 g / 100 g

Il samoon è il pane quotidiano dell'Iraq: una pagnotta lievitata a forma di rombo con le estremità appuntite, una crosta dorata e croccante e una mollica leggera e soffice. Fatto solo con farina, acqua, lievito, sale e un po' di zucchero, si cuoce in forni molto caldi finché si gonfia. Si mangia a ogni pasto e si apre per farne panini con kebab, falafel, uova o amba.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico57 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farinaacqualievitosalezucchero

Ricetta

8 porzioni180 min

Ingredienti

500 g di farina per pane
320 ml di acqua tiepida
7 g di lievito secco
10 g di zucchero
8 g di sale
1 cucchiaio di olio per la ciotola

Procedimento

Mescola il lievito e lo zucchero con l'acqua, aggiungi la farina e il sale e impasta per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
Copri e lascia lievitare in una ciotola unta per circa 1 ora, finché raddoppia.
Dividi in 8 pezzi, forma con ognuno un ovale con le estremità appuntite, incidi la superficie e lascia riposare 30 minuti.
Cuoci a 240 °C per 10–12 minuti, finché sono gonfi e dorati.

Come renderlo più leggero

Fai pagnotte più piccole, da 60 g invece che da 80 g, per ridurre la porzione.
Farcisci un samoon con molte verdure invece di mangiarlo accanto a un pasto completo.
Sostituisci parte della farina con farina integrale per un pane più saziante.

Storia

Il samoon si cuoce nei forni iracheni da generazioni e ogni mattina si vende caldo nei forni di quartiere. La sua origine esatta non è ben documentata, ma oggi è il pane simbolo dell'Iraq e si trova anche nelle panetterie irachene all'estero.

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