🍞 Σαμούν (ιρακινό ψωμί)

Name: Σαμούν (ιρακινό ψωμί)
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Ιράκ
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι για ψωμί; 320 ml χλιαρό νερό; 7 γρ. ξερή μαγιά; 10 γρ. ζάχαρη; 8 γρ. αλάτι; 1 κ.σ. λάδι για το μπολ

Προέλευση: Ιράκ

224kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

280kcal

ανά 100 γρ.

7 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Υδατάνθρακες57 γρ. / 100 γρ.

Το σαμούν είναι το καθημερινό ψωμί του Ιράκ: ένα ρομβοειδές ψωμάκι με μαγιά και μυτερές άκρες, τραγανή χρυσαφένια κόρα και ελαφριά, αφράτη ψίχα. Φτιάχνεται μόνο με αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι και λίγη ζάχαρη και ψήνεται σε πολύ ζεστούς φούρνους μέχρι να φουσκώσει. Τρώγεται με κάθε γεύμα και ανοίγεται για σάντουιτς με κεμπάπ, φαλάφελ, αυγά ή άμπα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι

Όχι κέτο57 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

αλεύρινερόμαγιάαλάτιζάχαρη

Συνταγή

8 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι για ψωμί
320 ml χλιαρό νερό
7 γρ. ξερή μαγιά
10 γρ. ζάχαρη
8 γρ. αλάτι
1 κ.σ. λάδι για το μπολ

Εκτέλεση

Ανακατέψτε τη μαγιά και τη ζάχαρη με το νερό, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώστε 10 λεπτά σε λεία, μαλακή ζύμη.
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε λαδωμένο μπολ για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
Χωρίστε σε 8 κομμάτια, πλάστε το καθένα σε οβάλ με μυτερές άκρες, χαράξτε την επιφάνεια και αφήστε να ξεκουραστούν 30 λεπτά.
Ψήστε στους 240 °C για 10–12 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φτιάξτε μικρότερα ψωμάκια — 60 γρ. αντί για 80 γρ. — για να μειώσετε τη μερίδα.
Γεμίστε ένα σαμούν με άφθονα λαχανικά αντί να το τρώτε δίπλα σε ένα πλήρες γεύμα.
Αντικαταστήστε μέρος του αλευριού με αλεύρι ολικής άλεσης για πιο χορταστικό ψωμί.

Ιστορία

Το σαμούν ψήνεται στους ιρακινούς φούρνους εδώ και γενιές και πουλιέται ζεστό από τους φούρνους της γειτονιάς κάθε πρωί. Η ακριβής προέλευσή του δεν είναι καλά τεκμηριωμένη, αλλά σήμερα είναι το χαρακτηριστικό ψωμί του Ιράκ και βρίσκεται και σε ιρακινούς φούρνους στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαμούν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →